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Kochen · Rezepte

Zu jedem Gericht steht, was beim Kochen wirklich passiert — und wofür die Portion taugt.

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Mahlzeit

4 möglich

Ziel

3 möglich

Wofür die Portion taugt — gerechnet in Kalorien und Gramm Eiweiß.

Makro-Profil

3 möglich

Woraus die Portion besteht — dieselben drei Profile wie im Kalorienrechner.

Ernährungsform

6 möglich

Was drin ist und was nicht.

Worauf es ankommt

2 möglich

Zwei Eigenschaften der fertigen Portion, die sonst kein Schalter kennt.

Küche

27 möglich

154 von 154 passen

Mexikanisch

Mexikanische Quesadillas mit frisch geriebenem Cheddar und Chorizo-Hack

Knusprige Tortillas gefüllt mit pikanter Chorizo-Rinderhack-Füllung und perfekt schmelzendem, frisch geriebenem Käse.

30 MinLow-Carbca. 813 kcal

Warum frisch geriebener Käse cremiger schmilzt

Britisch

Pochierte Eier auf Vollkornbrot mit Brokkoli und brauner Senfbutter

Zart pochierte Eier und knackiger Brokkoli auf knusprigem Vollkornbrot mit einer feinen Senf-Butter.

25 MinHalalca. 499 kcal

Eigelbfett steigert Phytoneutralstoff-Aufnahme aus Brokkoli

Italienisch

Scharf angebratenes Rinderfilet mit Knoblauch-Zucchini und cremiger Polenta

Zartes Rinderfiletmedaillon trifft auf röstaromatische Zucchini und samtige, mit Parmesan verfeinerte Polenta.

30 MinHalalca. 627 kcal

Protein-Denaturierung erzeugt eine saftige Oberflächenkruste

Mediterran

Griechische Shakshuka mit Paprika und Feta

Sanft pochierte Eier in fruchtig-pikantem Tomaten-Paprika-Sud mit feinem Feta.

30 MinLow-Carbca. 385 kcal

Unterschiedliche Denaturierungstemperaturen von Eiklar und Eigelb

Britisch

Gedämpfte Putenbrust auf Karotten-Hirse mit Kräutern

Zarte Putenbrust serviert auf nährstoffreich gedämpften Karotten und nussiger Hirse nach britischer Landküchen-Art.

30 MinHigh-Proteinca. 507 kcal

Dämpfen schließt gebundenes Betacarotin auf

Französisch

Französische geschmorte Linsen mit Champignons und Karotten

Herzhafte braune Linsen, geschmort mit geschmacksintensiven Champignons und Karotten nach französischer Bistro-Art.

40 MinVegetarischca. 375 kcal

Freie Glutaminsäure verstärkt das herzhafte Umami-Aroma

Orientalisch

Marokkanischer Kürbis-Kichererbsen-Eintopf mit Zucchini

Ein aromatischer marokkanischer Eintopf, der durch die natürliche Bindung von Kürbispektin und Kichererbsenstärke samtig sämig wird.

30 MinHalalca. 311 kcal

Pektin und Stärke erzeugen natürliche Sämigkeit

Mediterran

Griechisches Kichererbsen-Spinat-Ragout mit Tomaten

Ein mediterraner Klassiker, bei dem frische Tomaten die Eisenaufnahme aus Spinat und Kichererbsen optimal unterstützen.

25 MinHalalca. 314 kcal

Vitamin C steigert pflanzliche Eisenaufnahme

Asiatisch

Knuspriger Stir-Fry-Tofu mit Brokkoli und Vollkornreis

Knusprig gebratener, entwässerter Tofu und knackiger Brokkoli auf nussigem Vollkornreis mit pikanter Sojasauce.

40 MinAusgewogenca. 529 kcal

Proteinmatrix-Verdichtung durch Tofu-Entwässerung

Französisch

Französische Ofenforelle auf Champignons und Kartoffeln

Zartes Forellenfilet gart im eigenen Dampf auf saftigen Champignons und Butterkartoffeln nach französischer Art.

35 MinHigh-Proteinca. 434 kcal

Flüchtige Pilzaromen veredeln das feuchte Fischgewebe

Deutsch

Gegrillte Forelle mit Knoblauch-Zucchini

Saftige gegrillte Forelle mit krosser Haut, serviert mit feiner Knoblauch-Zucchini und frischer Zitrone.

30 MinHigh-Proteinca. 331 kcal

Konzentrierte Eiweißmatrix durch rasche Verdampfung

Deutsch

Gebratene Forelle auf grünen Bohnen mit Vollkornreis

Knusprig gebratenes Forellenfilet serviert mit punktgenau gegarten Bohnen und feinem Vollkornreis.

35 MinAusgewogenca. 520 kcal

Denaturierung von Fischprotein und Lektinabbau

Französisch

Sardinen auf sanft gedünstetem Weißkohl und Kräuter-Bulgur

Aromatische Sardinen auf durchdünstetem Weißkohl und lockerer Bulgur-Basis nach französischer Landküchen-Art.

25 MinHalalca. 469 kcal

Schonendes Dünsten aktiviert Glucosinolate und schützt Fischproteine

Orientalisch

Geröstete Aprikosen mit Mandeln und Ahornsirup

Im Ofen karamellisierte Aprikosen mit knusprigen Mandeln, Ahornsirup und feinen orientalischen Gewürzen.

25 MinHalalca. 324 kcal

Hydrolyse lockert das pflanzliche Pektingerüst

Orientalisch

Persische Weintrauben in Zitronensirup mit gerösteten Mandeln

Saftige Trauben in aromatischem Zitrone-Safran-Sirup, vollendet mit knackigen Mandeln und orientalischen Gewürzen.

30 MinHalalca. 325 kcal

Osmose konzentriert das Aroma der Trauben im Sirup

Brasilianisch

Brasilianischer Papaya-Ananas-Salat mit Kokos und Limette

Ein erfrischendes brasilianisches Dessert, bei dem fruchteigene Enzyme und Kokosmilch für ein traumhaftes, natürliches Dressing sorgen.

25 MinHalalca. 221 kcal

Wie Papain und Bromelain Fruchtsaft freisetzen

Mexikanisch

Süßer Amaranth-Pudding mit Kirschen

Cremiger mexikanischer Amaranth-Pudding auf Kokosbasis, serviert mit warmem Kirschkompott und feinen Gewürzen.

35 MinHalalca. 432 kcal

Stärkequellen erzeugt natürliches Gel

Griechisch

Warmes Aprikosen-Kompott auf kühlem griechischem Joghurt

Sanft gedünstete Aprikosen mit Honig auf samtigem griechischem Joghurt, vollendet mit knackigen Pistazien.

20 MinAusgewogenca. 283 kcal

Säure-Fett-Kontrast für perfekte sensorische Balance

Französisch

Hauchdünne Bananen-Crêpes mit dunkler Schokolade

Hauchdünne französische Crêpes mit süßen Bananen und geschmolzener, dunkler Schokolade für einen eleganten Dessertgenuss.

30 MinHalalca. 426 kcal

Gluten und Eiproteine formen elastische Crêpes

Britisch

Pflaumen-Crumble mit Mandeln

Saftige Pflaumen unter einer knusprigen Streuseldecke aus Butter, Mehl und gerösteten Mandeln frisch aus dem Ofen.

40 MinHalalca. 485 kcal

Fruchtsaftreduktion trifft auf Maillard-Reaktion der Streusel

Deutsch

Birnen-Kompott mit Honig und gerösteten Haselnüssen

Aromatisches Birnen-Kompott, perfekt ausbalanciert mit feinem Honig, frischem Zitronensaft und knusprigen Haselnüssen.

25 MinHalalca. 213 kcal

Zitronensäure stoppt Bräunung, Pektin bindet Garflüssigkeit

Österreichisch

Klassischer Zwetschkenröster mit cremigem Grießbrei

Cremiger Hartweizengrießbrei trifft auf aromatisch eingekochte Zwetschgen mit feinen Noten von Zimt und Nelke.

30 MinHalalca. 373 kcal

Natürliche Gelierung durch fruchteigenes Pektin

Lateinamerikanisch

Ofengebackene Karamell-Ananas mit Kokosmilch

Fruchtige Ananas im Ofen golden karamellisiert, serviert auf einer cremigen, warmen Kokossauce mit feiner Limettennote.

30 MinHalalca. 310 kcal

Hydrolyse und Karamellisierung der Saccharose

Asiatisch

Karamellisierte gebackene Banane mit Sesam und Honig

Knusprig gerösteter Sesam trifft auf saftig-karamellisierte Bananen aus der Pfanne, schlicht, fernöstlich und intensiv süß.

15 MinUnter 20 Minutenca. 230 kcal

Thermische Stärkeaufspaltung und Maillard-Karamellisierung

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