Knusprig gebratener, entwässerter Tofu und knackiger Brokkoli auf nussigem Vollkornreis mit pikanter Sojasauce.
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Je Portion
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- Tofu (Natur)130 g
trocken getupft
- Brokkoli130 g
in kleine Röschen geteilt
- Vollkornreis (roh)65 g
- Rapsöl (ca. ½ EL zum Braten)8 g
- Maisstärke (¼ EL zum Wenden)4 g
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frischer Ingwer4 g
fein gerieben
- Sojasauce (natürlich gebraut)1 EL
- geröstetes Sesamöl¼ EL
- Chiliflocken¼ TL
- Szechuanpfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- Salz (für das Reiswasser)¼ TL
- Sesam½ EL
geröstet
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Reis kochen und Tofu entwässernSchritt 1–2
Den Vollkornreis in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung ca. 30 bis 35 Minuten gar kochen.
Gleichzeitig den Tofu in feste Küchentücher wickeln, mit einem schweren Brett beschweren und 15 Minuten entwässern.
Tofu vorbereiten
Den entwässerten Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel gleichmäßig mit der Maisstärke bestäuben.
Tofu anbraten
Das Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten 6 bis 8 Minuten knusprig braun anbraten. Tofu herausnehmen und beiseitestellen.
Brokkoli und Aromen anbraten
Im verbliebenen Öl die Brokkoliröschen 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Knoblauch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken und Szechuanpfeffer hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis die Aromen aufsteigen.
Tofu zurückgeben und würzen
Den Tofu zurück in die Pfanne geben, mit der Sojasauce ablöschen und 1 bis 2 Minuten schwenken, bis der Tofu die Würzsauce vollständig aufgesaugt hat. Mit Sesamöl beträufeln, mit Sesam bestreuen und auf dem Vollkornreis servieren.
Fertig angerichtet
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