Aromatische Sardinen auf durchdünstetem Weißkohl und lockerer Bulgur-Basis nach französischer Landküchen-Art.
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- Bulgur65 g
- Weißkohl130 g
in feine Streifen geschnitten
- Sardinen (in Öl)70 g
- Bio-Zitrone (Schalenabrieb und Saft)1
- große Zwiebel1
fein gewürfelt
- Knoblauchzehen1
feingehackt
- Gemüsebrühe130 ml
- Olivenöl5 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- Lorbeerblätter1
- frische Glattpetersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Bulgur kochen
Den Bulgur zusammen mit der Gemüsebrühe und den Lorbeerblättern in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Die Lorbeerblätter danach entfernen.
Zwiebeln andünsten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
Weißkohl garen
Den vorbereiteten Weißkohl hinzugeben. Das Gemüse bei moderater Hitze etwa 8 bis 10 Minuten mild garen, sodass die Kohlstruktur weich wird, aber noch leichten Biss behält. Den Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Bulgur und Sardinen hinzufügen
Den gequollenen Bulgur unter den Weißkohl mischen. Die Sardinen vorsichtig aus der Dose nehmen und oben auf das Kohl-Bulgur-Bett legen.
Sanft erwärmen
Die Pfanne abdecken und alles bei sehr schwacher Hitze für 3 bis 4 Minuten sanft erwärmen, damit die Sardinen warm werden, ohne zu zerfallen.
Anrichten
Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und der gehackten Petersilie abrunden.
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