Aromatisches Birnen-Kompott, perfekt ausbalanciert mit feinem Honig, frischem Zitronensaft und knusprigen Haselnüssen.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- feste Birnen (z. B. Abate Fetel oder Alexander Lucas)150 g
geschält und gewürfelt
- flüssiger Honig15 g
- Haselnüsse13 g
grob gehackt
- Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb)1
- Salz¼ Prise
- Zimtstange1
- Gewürznelken1
- Zitronenabrieb¼ TL
- gemahlene Vanille¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Haselnüsse rösten
Röste die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie intensiv duften. Nimm sie direkt aus der Pfanne, damit sie nicht nachdunkeln.
Birnen vorbereiten
Wasche die Zitrone heiß ab, reibe etwas Schale ab und presse den Saft aus. Schäle und entkerne die Birnen, schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel und benetze sie sofort mit dem Zitronensaft.
Kompott köcheln
Gib die Birnenwürfel mit dem Zitronensaft, der Zimtstange, den Gewürznelken, der Vanille und einer Prise Salz in einen Topf. Lass alles abgedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis die Birnen weich sind, aber noch Form behalten.
Kompott verfeinern
Nimm den Topf vom Herd und entferne Zimtstange und Nelken. Rühre den Honig und den Zitronenabrieb unter. Lass das Kompott leicht abkühlen, damit das native Pektin die Garflüssigkeit sämig andickt.
Anrichten
Richte das lauwarme oder vollständig abgekühlte Kompott in Schalen an und bestreue es unmittelbar vor dem Servieren mit den gerösteten Haselnüssen.
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