Cremiger Hartweizengrießbrei trifft auf aromatisch eingekochte Zwetschgen mit feinen Noten von Zimt und Nelke.
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Je Portion
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- Pflaumen (Zwetschgen)150 g
entsteint und geviertelt
- feiner weißer Zucker15 g
- Vollmilch (3,5 % Fett)200 ml
- Hartweizengrieß25 g
- Butter5 g
- Salz¼ TL
- Stange Ceylon-Zimt1
- ganze Gewürznelken1
- gemahlene Bourbon-Vanille¼ TL
- fein abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Zwetschkenröster erwärmen
Die geviertelten Pflaumen mit zwei Dritteln des Zuckers, der Zimtstange und den Nelken in einen breiten Topf geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten erwärmen, bis reichlich Fruchtsaft austritt.
Zwetschkenröster fertigstellen
Den Deckel abnehmen und die Pflaumen etwa 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Flüssigkeit einreduziert. Zum Schluss den Zitronenabrieb einrühren, die Nelken und die Zimtstange entfernen und den Röster vom Herd nehmen.
Milch für Grießbrei aufkochen
Für den Brei die Vollmilch mit dem restlichen Drittel des Zuckers, dem Salz und der gemahlenen Vanille in einem zweiten Topf aufkochen lassen.
Grieß einrühren
Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zügig einrieseln lassen, um Klumpenbildung zu verhindern. Die Hitze sofort auf kleinste Stufe reduzieren.
Grießbrei ausquellen lassen
Die Butter unterrühren und den Grießbrei unter gelegentlichem Rühren etwa 3 bis 5 Minuten sanft ausquellen lassen.
Anrichten
Den warmen Grießbrei auf tiefe Teller verteilen und den aromatischen Pflaumen-Röster samt eingedicktem Saft darauf anrichten.
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