Ein mediterraner Klassiker, bei dem frische Tomaten die Eisenaufnahme aus Spinat und Kichererbsen optimal unterstützen.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Kichererbsen (vorgekocht, gut abgespült)100 g
- frischer Blattspinat75 g
gewaschen
- reife Tomaten130 g
fein gewürfelt
- Zwiebel40 g
fein gewürfelt
- Knoblauch (1 Zehen)3 g
fein gehackt
- Olivenöl (ca. ¾ EL extra vergine)10 g
- Zitrone (Saft von ½ Zitrone)8 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- gemahlener Koriander¼ TL
- Zimt¼ Prise
- frischer Dill½ EL
gehackt
- frische Glattpetersilie½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Gemüse vorbereiten
Bereite das Gemüse vor: Würfele die Zwiebel und den Knoblauch fein. Wasche den Spinat und tupfe ihn trocken. Spüle die Kichererbsen im Sieb gründlich ab.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und schwitze sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind.
Tomatensauce einkochen
Füge die Tomatenwürfel sowie die getrockneten Kräuter und Gewürze (Oregano, Thymian, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer) hinzu. Lasse die Sauce etwa 8-10 Minuten einkochen, bis die Tomaten weich sind.
Kichererbsen hinzufügen
Mische die Kichererbsen unter die Tomatensauce und köchele alles für 5 Minuten, damit die Hülsenfrüchte die Aromen aufnehmen.
Spinat unterheben
Hebe den frischen Spinat portionsweise unter, bis er in etwa 2 Minuten sanft zusammenfällt. Nimm die Pfanne vom Herd, um das hitzeempfindliche Vitamin C optimal zu schonen.
Anrichten
Rühre den frischen Zitronensaft, den gehackten Dill und die Petersilie erst ganz zum Schluss ein und schmecke das Ragout nochmals ab.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit