Hauchdünne französische Crêpes mit süßen Bananen und geschmolzener, dunkler Schokolade für einen eleganten Dessertgenuss.
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Je Portion
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- Weizenmehl (Type 405)30 g
- Vollmilch (3,5 % Fett)65 ml
- Eier (Größe M)1
- Butter (geschmolzen)6 g
- feiner weißer Zucker5 g
- reife Bananen (in dünnen Scheiben)1
- Dunkle Schokolade (70-85 % Kakao, fein gehackt)20 g
- Salz¼ TL
- gemahlene Bourbon-Vanille¼ TL
- fein abgeriebene Bio-Orangenschale¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Crêpe-Teig herstellen
Weizenmehl, Zucker, Eier, Vollmilch und die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben. Die Prise Salz, Vanille und Orangenschale hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen. Den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Stärke aufquillt und das Glutengerüst entspannt.
Schokolade schmelzen
Die feingehackte dunkle Schokolade über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen und beiseitestellen.
Crêpes backenSchritt 3–4
Eine beschichtete Crêpe-Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Butter ausstreichen. Jeweils eine kleine Kelle Teig in die Mitte geben und durch zügiges Drehen der Pfanne hauchdünn verteilen.
Den Crêpe ca. 1 bis 2 Minuten backen, bis die Ränder sich leicht bräunen und lösen. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite noch etwa 30 bis 60 Sekunden fertig backen.
Anrichten und servieren
Den warmen Crêpe auf einen Teller legen, zur Hälfte mit Bananenscheiben belegen, mit der flüssigen Schokolade beträufeln und mit einer Prise Zimt vollenden. Zusammenklappen oder aufrollen und sofort servieren.
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