Fruchtige Ananas im Ofen golden karamellisiert, serviert auf einer cremigen, warmen Kokossauce mit feiner Limettennote.
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- frische Ananas (geschält, entstrunkelt und in Spalten geschnitten)200 g
- weißer Zucker15 g
- Butter8 g
- Kokosmilch (cremig, aus der Dose)50 ml
- Salz¼ Prise
- gemahlener Zimt¼ TL
- gemahlener Piment¼ TL
- Vanilleextrakt¼ TL
- frisch abgeriebene Bio-Limettenschale¼ TL
- frischer Limettensaft½ EL
- Stängel frische Minze1
feingeschnitten
Zubereitung
7 Schritte in 5 Abschnitten
Ananas vorbereitenSchritt 1–3
Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine große Auflaufform leicht ein.
Mische den weißen Zucker mit Zimt und Piment gründlich in einer kleinen Schüssel.
Wende die Ananasspalten in der Zuckermischung, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist, und lege sie nebeneinander in die Auflaufform.
Butter verteilen
Verteile die Butter in kleinen Flöckchen auf den gewürzten Ananasspalten.
Ananas backen
Backe die Ananas für ca. 20 Minuten im Ofen, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune, blubbernde Kruste bildet.
Kokossauce erwärmen
Erwärme währenddessen die Kokosmilch bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf zusammen mit Salz, Vanilleextrakt, Limettensaft und Limettenabrieb sanft, ohne sie kochen zu lassen.
Anrichten
Nimm die karamellisierte Ananas aus dem Ofen, verstreiche die warme Kokosmilch auf Tellerspiegeln, beträufle die Früchte mit dem entstandenen Bratensaft aus der Form und garniere mit frischer Minze.
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