Knusprig gerösteter Sesam trifft auf saftig-karamellisierte Bananen aus der Pfanne, schlicht, fernöstlich und intensiv süß.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- reife Bananen (ca. 100 g geschält)1
- Honig (flüssig)15 g
- Sesam (hell)5 g
- Kokosöl8 g
- Salz¼ Prise
- gemahlener Zimt¼ TL
- gemahlener Ingwer¼ TL
- abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Sesam rösten
Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten goldgelb an, bis er angenehm duftet. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.
Bananen und Gewürzmischung
Schäle die Bananen und halbiere sie längs sowie einmal quer. Mische Zimt, Ingwer und Zitronenschale in einer kleinen Schale.
Bananen in die Pfanne
Schmelze das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe. Lege die Bananenstücke hinein und bestreue sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung sowie einer Prise Salz.
Karamellisieren
Brate die Bananen 2 bis 3 Minuten an, bis die Stärke erweicht. Wende sie vorsichtig, träufle den Honig darüber und erhöhe die Hitze leicht. Lass den Honig zusammen mit dem austretenden Fruchtzucker etwa 2 Minuten karamellisieren, bis eine glänzende, goldbraune Kruste entsteht.
Anrichten
Richte die warmen Bananen auf Tellern an und bestreue sie direkt vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam.
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