Knusprig geröstete Cashewkerne mit feiner Zitrusnote und Meersalz nach westafrikanischer Snack-Tradition.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- naturbelassene Cashewkerne (ungesalzen)75 g
- Rapsöl (ca. ¼ EL)4 g
- Zitrone (ausgepresst für ca. ¼ EL Zitronensaft)5 g
- Meersalz¼ TL
- Cayennepfeffer¼ TL
- gemahlener Ingwer¼ TL
- abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
Zubereitung
4 Schritte in 3 Abschnitten
Cashews würzenSchritt 1–2
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Cashewkerne in einer Schüssel gleichmäßig mit dem Rapsöl, Cayennepfeffer und Ingwerpulver vermengen; das Fett löst die scharfen Aromastoffe optimal auf.
Im Ofen rösten
Die Kerne nebeneinander auf dem Blech verteilen und 12 bis 15 Minuten bei moderater Hitze rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Mit Zitrone und Salz vermengen
Direkt nach dem Herausnehmen noch heiß mit dem frischen Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und dem Meersalz vermengen, damit das Salz an der leichten Ölschicht haftet und die Säure leicht einzieht. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
Fertig angerichtet
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