Nussiges peruanisches Frühstücks-Porridge aus geröstetem Quinoa, aromatischen Äpfeln und knusprigen Walnüssen.
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- Quinoa (weiß oder bunt)50 g
- Kokosöl5 g
- Apfel (ca. 1 Stk.)75 g
entkernt und klein gewürfelt
- Vollmilch (3,5%)150 ml
- Ahornsirup15 g
- Walnüsse15 g
grob gehackt
- Salz¼ TL
- gemahlener Ceylon-Zimt¼ TL
- gemahlene Bourbon-Vanille¼ TL
- gemahlene Nelken¼ Prise
- frisch abgeriebene Bio-Orangenschale¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Quinoa abspülen
Den Quinoa in einem feinen Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen, um Bitterstoffe (Saponine) von der Schale zu waschen, und gut abtropfen lassen.
Quinoa anrösten
Das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den abgetropften Quinoa hineingeben und 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis ein nussiger Duft entsteht und die Körner leicht bräunen.
Äpfel und Gewürze mitrösten
Die Apfelwürfel zusammen mit dem Ceylon-Zimt, der Vanille, den gemahlenen Nelken und dem Salz in den Topf geben und für 1 Minute mitrösten, damit sich die fettlöslichen Aromastoffe der Gewürze im Kokosöl entfalten.
Müsli köcheln lassen
Mit der Vollmilch aufgießen, einmal aufkochen lassen und die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und das Müsli etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Quinoa weich ist und die Flüssigkeit cremig gebunden hat.
Anrichten
Den Topf vom Herd nehmen, Ahornsirup sowie die abgeriebene Orangenschale unterrühren und das warme Quinoa-Müsli kurz ziehen lassen. In Schalen füllen und vor dem Servieren mit den gehackten Walnüssen garnieren.
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