Zart gedünstete Putenbrust auf Couscous, der den vollen Fleischsaft beim Quellen direkt aufnimmt.
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- Putenbrust150 g
in mundgerechte Würfel geschnitten
- Zucchini100 g
halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Couscous65 g
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Zitrone (Saft und feiner Schalenabrieb einer Bio-Zitrone)1
- Hühnerbrühe100 ml
heiß
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gemahlener Koriander¼ TL
- gemahlener Kurkuma¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- frische Korianderblätter½ EL
gehackt
- frische Minze½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Putenbrust marinieren
Die Putenbrustwürfel in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls sowie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Zimt gleichmäßig vermengen.
Couscous vorbereiten
Den trockenen Couscous gleichmäßig auf dem Boden einer flachen Tajine oder eines breiten Schmortopfs verteilen.
Schichten
Die marinierten Putenbrustwürfel und die Zucchinischeiben gleichmäßig über dem ungequollenen Couscous schichten.
Brühe angießen
Die heiße Hühnerbrühe mit dem restlichen Olivenöl, dem Knoblauch und dem Zitronensaft verrühren und vorsichtig seitlich in den Topf gießen, ohne das Fleisch abzuspülen.
Dünsten
Den Topf sofort mit einem gut schließenden Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 12 bis 15 Minuten sanft dünsten lassen. Während des Dünstens steigt Wasserdampf auf, gart das Fleisch schonend und der austretende Fleischsaft tropft direkt in den darunterliegenden Couscous.
Anrichten
Den Herd ausschalten, das Gericht kurz ruhen lassen, mit Zitronenabrieb, frischer Minze und gehacktem Koriander bestreuen und den Couscous vor dem Servieren mit einer Gabel leicht auflockern.
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