Ein schneller, aromatischer Snack aus der Pfanne mit intensiv nussiger Note und feiner Würze.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- steirische Kürbiskerne50 g
- Olivenöl (nativ extra)¼ EL
- feines Meersalz¼ TL
- Paprikapulver edelsüß¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Cayennepfeffer¼ Prise
Zubereitung
4 Schritte in 3 Abschnitten
Kürbiskerne anröstenSchritt 1–2
Gib die Kürbiskerne ohne Fett in eine breite Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Stufe, damit sie gleichmäßig durchwärmen.
Röste die Kerne unter ständigem Schwenken ohne Öl an, bis sie leicht aufplatzen, leise knacken und duften. Das trockene Anrösten bricht die Zellwände auf und setzt die enthaltenen ätherischen Öle optimal frei.
Mit Olivenöl beträufeln
Nimm die Pfanne sofort vom Herd, damit die empfindlichen Fette nicht verbrennen. Beträufle die heißen Kerne direkt mit dem Olivenöl und schwenke sie gründlich, damit sich ein feiner Fettfilm bildet.
Würzen und abkühlen lassen
Mische Meersalz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer unter die noch warmen, geölten Kerne. Das Öl sorgt dafür, dass die Gewürze gleichmäßig haften und ihre fettlöslichen Aromen entfalten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Fertig angerichtet
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