Frisches mexikanisches Frühstücksbrot, bei dem gesunde Fette das Aroma sonnenreifer Tomaten intensivieren und verlängern.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Vollkornbrot (1 Scheiben)60 g
- Avocado (ca. 1 reife Früchte, Fruchtfleisch)75 g
- Tomaten (z. B. Strauchtomaten, entkernt und gewürfelt)50 g
- Zitrone10 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- frischer Koriander½ EL
fein gehackt
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Brot anrösten
Vollkornbrotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig anrösten.
Avocadomasse herstellen
Das Fruchtfleisch der Avocados in eine Schüssel geben, sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel grob zerdrücken; die Säure schützt vor Enzymbräunung.
Tomaten und Gewürze unterheben
Die entkernten Tomatenwürfel mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel unter die Avocadomasse heben.
Anrichten
Die gestampfte Masse gleichmäßig auf den warmen Brotscheiben verteilen und mit Chiliflocken sowie frischem Koriander vollenden.
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