Saftige Garnelen und geröstete Zucchini aus der heißen Pfanne, vollendet mit Knoblauch, frischer Zitrone und feinem Olivenöl.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Garnelen (küchenfertig, entdarmt)150 g
- Zucchini150 g
in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- Knoblauch (ca. 2 Zehen)5 g
in feine Scheiben geschnitten
- Olivenöl (ca. ¾ EL)11 g
- Bio-Zitrone (Abrieb, Saft und Spalten)1
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- glatte Petersilie¾ EL
fein gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Garnelen trockentupfen
Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken. Dieser Schritt ist essenziell, um überschüssiges Wasser zu entfernen, damit die Garnelen in der Pfanne braten statt dämpfen.
Zucchini anbraten
Erhitze eine große Gusseisen- oder Grillpfanne bei hoher Stufe und gib zwei Drittel des Olivenöls hinein. Brate die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun an. Gib zum Ende des Anbratens eine Prise Salz darüber und nimm die Zucchini aus der Pfanne.
Garnelen braten
Gib das restliche Olivenöl in die sehr heiße Pfanne. Lege die Garnelen hinein und streue das geräucherte Paprikapulver sowie die Chiliflocken darüber. Wende die Garnelen nach etwa 90 Sekunden, sobald die Unterseite eine intensive rosa Farbe und leichte Röstaromen entwickelt hat.
Knoblauch hinzufügen
Gib den feingeschnittenen Knoblauch erst in der letzten Minute der Garzeit zu den Garnelen. So röstet er sanft im heißen Öl, ohne dunkel oder bitter zu werden.
Gericht vollenden
Mische die gerösteten Zucchini wieder unter die Garnelen. Lösche das Gericht mit dem frischen Zitronensaft ab, bestreue alles mit Zitronenabrieb, schwarzem Pfeffer sowie gehackter Petersilie und serviere sofort mit Zitronenspalten.
Fertig angerichtet
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