Name: Cremiges Zucchini-Tofu-Curry mit Kokosmilch
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400 g Naturtofu, trocken getupft und gewürfelt; 500 g Zucchini, in Scheiben geschnitten; 400 ml Kokosmilch (ungesüßt); 1 EL Rapsöl (für den Tofu); 1 EL Rapsöl (für die Gewürze); 1 Limette (Saft und etwas Abrieb); 250 g weißer Reis (z. B. Jasminreis)

HalalVegetarischHauptgerichtAsiatisch

Knackige Zucchini und knuspriger Tofu in cremiger Kokossauce, vollendeter Geschmack durch fettlösliche Gewürzaromen.

Portionen

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Cremiges Zucchini-Tofu-Curry mit Kokosmilch – Zutaten

Portionen

Naturtofu100 g
trocken getupft und gewürfelt
Zucchini130 g
in Scheiben geschnitten
Kokosmilch (ungesüßt)100 ml
Rapsöl (für den Tofu)¼ EL
Rapsöl (für die Gewürze)¼ EL
Limette (Saft und etwas Abrieb)1
weißer Reis (z. B. Jasminreis)65 g

Salz½ TL
schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
frischer Ingwer4 g
fein gerieben
Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
Kurkuma¼ TL
gemahlen
Koriandersamen¼ TL
gemahlen
Chiliflocken¼ TL
frischer Koriander½ EL
gehackt

Zubereitung

6 Schritte in 6 Abschnitten

Reis kochen
Koche den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar.
Tofu anbraten
Tupfe den Tofu gründlich trocken, schneide ihn in 2 cm große Würfel und brate ihn in einer Pfanne mit dem Rapsöl für den Tofu rundherum goldbraun an. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.
Gewürze anrösten
Erhitze das Rapsöl für die Gewürze in der Pfanne. Gib Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Koriandersamen und Chiliflocken hinein und röste sie bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute an, so werden die fettlöslichen Aromen ideal freigesetzt.
Zucchini und Kokosmilch hinzufügen
Füge die Zucchini hinzu, brate sie 3 Minuten scharf an und gieße die Kokosmilch dazu. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
Curry köcheln lassen
Gib den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne und lasse das Curry bei kleiner Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln, damit die Kokoslipide die Aromen gleichmäßig an die Tofuoberfläche binden.
Anrichten
Nimm die Pfanne vom Herd, verfeinere das Curry mit frisch gepresstem Limettensaft sowie Limettenabrieb, streue den Koriander darüber und serviere es mit dem Reis.