Name: Brasilianische Moqueca mit Kabeljau und Kokosmilch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet, in mundgerechte Stücke geschnitten Kabeljau; 400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt) Kokosmilch; 300 g Paprika (rot und gelb), in feine Streifen geschnitten Paprika; 300 g Tomaten, gewürfelt Tomate; 150 g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten Zwiebel; 15 g Knoblauch (ca. 3 Zehen), fein gehackt Knoblauch; 1 Limette (Saft frisch gepresst) Limette; 20 g Olivenöl Olivenöl

Low-CarbHalalHauptgerichtBrasilianisch

Ein brasilianischer Fischeintopf mit zartem Kabeljau, bunten Paprikastreifen und samtiger Kokosmilch voll aromatischer Tiefe.

Portionen

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Brasilianische Moqueca mit Kabeljau und Kokosmilch – Zutaten

Portionen

Kabeljaufilet150 g
in mundgerechte Stücke geschnitten
Kokosmilch (Dose, ungesüßt)100 ml
Paprika (rot und gelb)75 g
in feine Streifen geschnitten
Tomaten75 g
gewürfelt
Zwiebeln40 g
in feine Ringe geschnitten
Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
Limette (Saft frisch gepresst)1
Olivenöl5 g

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
edelsüßes Paprikapulver¼ TL
Chiliflocken¼ TL
frischer Koriander½ EL
fein gehackt
frische Petersilie½ EL
fein gehackt

Zubereitung

6 Schritte in 6 Abschnitten

Fisch marinieren
Die Kabeljaustücke in einer Schüssel mit dem frisch gepressten Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer marinieren und 10 Minuten ziehen lassen.
Gemüse anschwitzen
Olivenöl in einem weiten Schmortopf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebelringe und Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten sanft anschwitzen, bis sie geschmeidig werden.
Tomaten und Gewürze
Die Tomatenwürfel sowie edelsüßes Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben. Durch die Hitze des Öls lösen sich die fettlöslichen Carotinoide und Geschmacksverbindungen des Gemüses bereits vorab optimal.
Kokosmilch angießen
Die Kokosmilch angießen und das restliche Salz einrühren. Den Sud einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Fisch garen
Die marinierten Kabeljaustücke vorsichtig auf das Gemüsebett legen. Den Topf abdecken und den Fisch bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis er glänzend weiß und leicht blättrig ist.
Anrichten
Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und gehackter Petersilie bestreuen.