Saftiges Putenfleisch auf frischem Spinat und nährstoffreichen Kartoffeln für ein leichtes, proteinreiches Hauptgericht.
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Je Portion
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- Putenbrust150 g
in Medaillons geschnitten
- Kartoffeln (festkochend)200 g
geschält und halbiert
- frischer Blattspinat130 g
gewaschen und verlesen
- Olivenöl½ EL
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- frische Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Kartoffeln kochen
Die geschälten Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 18-20 Minuten gar kochen, bis sie messerweich sind.
Putenbrust anbraten
Putenbrustmedaillons trocken tupfen. Die Hälfte des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Knoblauch dünsten
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz farblos dünsten, damit er sein Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden.
Spinat zusammenfallen lassen
Den tropfnassen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
Spinat würzen
Den Spinat zum Schluss mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen, um den erdigen Eigengeschmack des Grüngemüses zu betonen.
Anrichten
Kartoffeln abgießen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Zusammen mit den Putenmedaillons und dem Knoblauchspinat auf Tellern anrichten.
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