Edler italienischer Snack aus reifem Pecorino, süßen Birnen und Nüssen, perfekt ausbalanciert für den Gaumen.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Pecorino Romano50 g
am Stück
- saftige Birnen (ca. 1 Stück, z. B. Abate Fetel)75 g
- Walnusskerne10 g
- frischer Rucola13 g
- flüssiger Honig5 g
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Stängel frischer Thymian (Blättchen abgezupft)1
- Fleur de Sel¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Walnüsse rösten und hacken
Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten sanft rösten, bis sie leicht duften. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
Rucola vorbereiten
Rucola waschen, gründlich trocken schleudern und als frisches Bett auf einer Servierplatte oder vier kleinen Tellern auslegen.
Birnen und Pecorino vorbereiten
Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Den Pecorino Romano mit einem Käsemesser in rustikale, mundgerechte Stücke bröckeln.
Birnen und Pecorino anrichten
Birnenspalten und Pecorino-Ecken abwechselnd auf dem Rucola anrichten und die gerösteten Walnusskerne darüber verteilen.
Garnieren und servieren
Das Gericht gleichmäßig mit dem Honig beträufeln. Zum Abschluss mit frischem Thymian, grob gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas Fleur de Sel garnieren.
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