Aromatisch marinierte Oliven mit Frische-Kick durch Zitrone und Kräuter für den perfekten Snack.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Oliven (grün und schwarz, entsteint, gut abgetropft)100 g
- Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)1
- Olivenöl (nativ extra)20 g
- Salz¼ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch geschrotet
- Knoblauch1 Zehen
in feine Scheiben geschnitten
- Stängel frischer Rosmarin1
- Stängel frischer Thymian1
- getrockneter Oregano¼ TL
- Lorbeerblatt1 Stück
- getrocknete Chili-Flocken¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Oliven und Zitrone vorbereitenSchritt 1–2
Oliven in einem Sieb gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, damit das Würzöl später gut am Fruchtfleisch haftet.
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Würzöl erwärmen
Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Chiliflocken hinzugeben und etwa 2 bis 3 Minuten sanft ziehen lassen, um die fettlöslichen Aromen und ätherischen Öle zu aktivieren.
Kräuter-Zitronen-Öl herstellen
Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und frisch geschroteten Pfeffer einrühren.
Oliven marinieren
Die getrockneten Oliven in ein sauberes Glas oder eine Schüssel geben, mit dem warmen Kräuter-Zitronen-Öl übergießen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Fertig angerichtet
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