Deftiger westafrikanischer Eintopf mit zart geköcheltem Weißkohl, nährstoffreichen Kichererbsen und einer feinen, wärmenden Würze.
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- Weißkohl130 g
in feine Streifen geschnitten
- Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft)120 g
- gehackte Tomaten (Dose)100 g
- Süßkartoffel75 g
geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- Zwiebeln50 g
fein gewürfelt
- Rapsöl (ca. ½ EL)8 g
- Wasser75 ml
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- frischer Ingwer4 g
fein gerieben
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gemahlener Koriander¼ TL
- Paprikapulver (edelsüß)¼ TL
- Cayennepfeffer (nach Geschmack)¼ TL
- Lorbeerblatt1
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Zwiebeln anschwitzen
Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin etwa 4 Minuten glasig anschwitzen.
Gewürze anrösten
Den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzugeben und unter Rühren etwa 1 Minute leicht anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Gemüse hinzufügen
Die gehackten Tomaten, Süßkartoffelwürfel und Weißkohlstreifen in den Topf geben. Gut umrühren, damit sich das Öl und die Gewürze verteilen.
Eintopf köcheln
Das Wasser sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Topf leicht geöffnet lassen (Deckel schräg aufsetzen) und den Eintopf bei mittlerer bis kleiner Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Kichererbsen unterrühren
Nach 30 Minuten die abgespülten Kichererbsen unterrühren. Den Eintopf weitere 10 Minuten ohne Deckel leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
Anrichten
Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit dem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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