Perfekt weichgekochte Eier mit knusprigen Vollkorn-Streifen zum Dippen, ein französischer Frühstücksklassiker voller Nährstoffe.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- frische Eier (Größe M)2
- Vollkornbrot (ca. 2 Scheiben)80 g
- Butter10 g
weich
- Fleur de Sel¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Schnittlauch1 EL
in feine Röllchen geschnitten
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Eier kochen
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineingeben und für exakt 5,5 Minuten leise köcheln lassen, sodass das Eiklar gerinnt und das Eigelb flüssig bleibt.
Toaststreifen zubereiten
Während die Eier kochen, die Vollkornbrotscheiben knusprig toosten. Die warmen Scheiben dünn mit der Butter bestreichen und in ca. 1,5 cm breite Streifen (französische Mouillettes) schneiden.
Eier köpfen
Die Eier aus dem kochenden Wasser nehmen, ganz kurz kalt abschrecken und direkt in Eierbecher setzen. Das obere Drittel vorsichtig köpfen.
Anrichten und servieren
Das flüssige Eigelb im Ei direkt mit Fleur de Sel, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort zusammen mit den Butter-Toaststreifen zum Dippen servieren.
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