Warme Kichererbsen mit frischer Zitronen-Knoblauch-Note, Sesam und Olivenöl für einen nährstoffreichen orientalischen Start in den Tag.
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- Kichererbsen (Dose oder Glas, abgetropft)200 g
- frische Zitronen (ausgepresst, ca. 40 ml Saft)1
- Knoblauchzehen1
sehr fein gehackt
- Olivenöl native extra15 ml
- Griechischer Joghurt (10 % Fett)50 g
- Sesam5 g
- Weißbrot oder Fladenbrot25 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel½ TL
- Sumach¼ TL
- frisch gehackte glatte Petersilie¾ EL
- frisch gehackte Minze½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Brot und Sesam rösten
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Den Sesam in den letzten 2 Minuten mitrösten, bis er duftet, dann beides beiseitestellen.
Kichererbsen erwärmen
Die abgetropften Kichererbsen mit einem Schuss frischem Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten sanft erwärmen, ohne sie sprudelnd zu kochen.
Zitronen-Knoblauch-Mischung herstellen
In einer Schüssel den feingehackten Knoblauch mit dem frisch gepressten Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einer Emulsion verquirlen.
Kichererbsen würzen und anstampfen
Die warmen Kichererbsen abgießen, direkt mit der Zitronen-Knoblauch-Mischung vermengen und leicht anstampfen, damit ein Teil der Kichererbsen die Würze aufsaugt.
Anrichten
Den griechischen Joghurt auf vier tiefen Tellern verstreichen, die warmen Zitronen-Kichererbsen darauf anrichten und mit Sumach, gehackter Petersilie, Minze, geröstetem Sesam und den Brotwürfeln bestreuen.
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