Sanft gedämpfte Kichererbsen, verfeinert mit kalt gepresstem Olivenöl, Knoblauch und frischer Zitrone für optimale Bekömmlichkeit.
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- Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, gut abgespült)130 g
- Olivenöl (nativ extra)10 g
- Zitrone (Saft und etwas Abrieb)1
- Knoblauchzehen1
feingehackt
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- Chiliflocken (nach Geschmack)¼ Prise
- frische Glattpetersilie (feingehackt)½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kichererbsen abspülen
Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt und kein Schaum mehr entsteht, dann abtropfen lassen.
Kichererbsen dämpfen
Einen Topf mit etwa 2 cm Wasser zum Kochen bringen und einen Dämpfeinsatz einsetzen. Die Kichererbsen gleichmäßig im Einsatz verteilen, abdecken und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten dämpfen, bis sie butterweich sind.
Marinade herstellen
In einer großen Schüssel den feingehackten Knoblauch mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer emulgieren. Das Fett des Öls puffert die scharfe Knoblauchnote ab.
Kichererbsen marinieren
Die dampfheißen Kichererbsen direkt aus dem Dämpfeinsatz in die Marinade geben. Durch die Wärme öffnen sich die Zellstrukturen an der Oberfläche und nehmen das Dressing optimal auf.
Anrichten
Alles vorsichtig vermengen, mit der gehackten Glattpetersilie und optional Chiliflocken bestreuen und lauwarm als Snack servieren.
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