Name: Vollkornnudeln mit reichhaltiger Linsen-Bolognese
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 320 g Vollkornspaghetti; 200 g braune Linsen (trocken); 800 g gehackte Tomaten (Dose); 150 g Karotte (ca. 2 Stück), fein gewürfelt; 100 g Staudensellerie, fein gewürfelt; 150 g Zwiebel (ca. 2 Stück), fein gewürfelt; 12 g Knoblauch (ca. 3 Zehen), fein gehackt; 28 ml Olivenöl (ca. 2 EL); 400 ml Gemüsebrühe

HalalVegetarischHauptgerichtItalienisch

Klassischer Pasta-Genuss vollgepackt mit Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß für eine langanhaltende Sättigung.

Portionen

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Vollkornnudeln mit reichhaltiger Linsen-Bolognese – Zutaten

Portionen

Vollkornspaghetti80 g
braune Linsen (trocken)50 g
gehackte Tomaten (Dose)200 g
Karotte (ca. 1 Stück)40 g
fein gewürfelt
Staudensellerie25 g
fein gewürfelt
Zwiebel (ca. 1 Stück)40 g
fein gewürfelt
Knoblauch (ca. 1 Zehen)3 g
fein gehackt
Olivenöl (ca. ½ EL)7 ml
Gemüsebrühe100 ml

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
getrockneter Oregano¼ TL
getrockneter Thymian¼ TL
Lorbeerblatt1
Edelsüßpaprika¼ TL
frisches Basilikum¾ EL
fein geschnitten

Zubereitung

6 Schritte in 6 Abschnitten

Gemüse vorbereiten
Karotten, Staudensellerie und Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch feinhacken.
Gemüse anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Gemüse darin etwa 5 Minuten sanft anschwitzen, bis es weich wird.
Aromen mitrösten
Knoblauch, Oregano, Thymian und Edelsüßpaprika dazugeben und kurz mitrösten, um die aromagebenden ätherischen Öle freizusetzen.
Linsen-Bolognese köcheln
Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Soße aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Soße sämig ist.
Nudeln garen
In der Zwischenzeit die Vollkornnudeln in reichlich kochendem Wasser garen. Das Salz erst hinzufügen, wenn das Wasser kocht, um den Siedepunkt optimal zu nutzen.
Anrichten
Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen. Die Linsen-Bolognese mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, mit den abgegossenen Vollkornnudeln vermengen und mit frischem Basilikum bestreut servieren.