Bún-Schale mit Reisnudeln, gebratenem Tofu, Edamame, Gurke und Karotte, viel Minze und Koriander und einem Dressing aus Limette, Chili und Agave.
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- Reisnudeln (dünne Bún-Nudeln)70 g
- Tofu (natur, fest)150 g
- Edamame (TK, ohne Schote)50 g
- Gurke80 g
- Karotte50 g
- Minze (Blätter)5 g
- Koriandergrün5 g
- Limettensaft20 g
- Agavendicksaft5 g
- Rapsöl8 g
- Wasser (für das Dressing)25 ml
- rote Chilischote1
- Knoblauchzehe1
- Salz¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Nudeln kochen
Die Reisnudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen, meist 4 Minuten, abgießen und kalt abschrecken. Die Edamame 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen und abtropfen lassen.
Tofu würfeln
Den Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin 8 Minuten rundum goldbraun braten, salzen.
Dressing herstellen
Für das Dressing Chili und Knoblauch fein hacken und mit Limettensaft, Agavendicksaft, dem Wasser und einer Prise Salz verrühren.
Gemüse schneiden
Gurke und Karotte in feine Stifte schneiden, Minze und Koriander grob zupfen.
Anrichten und servieren
Die Nudeln auf zwei Schalen verteilen, Tofu, Edamame, Gemüse und Kräuter darauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Fertig angerichtet
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