Erfrischende Reisnudel-Bowl mit knusprigem Lachs, knackigem Gemüse und einem feinen Limetten-Dressing.
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Je Portion
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- Lachsfilet (ohne Haut, in mundgerechte Würfel geschnitten)130 g
- Reisnudeln (dünne Bún-Nudeln)65 g
- Schlangengurke (ca. 300 g)1
in feine Stifte geschnitten
- Karotten (ca. 100 g)1
geraspelt oder in Juliennestreifen
- Mungbohnensprossen40 g
frisch gewaschen
- Limetten (für frischen Saft)1
- Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, grob gehackt)10 g
- Rapsöl zum Anbraten¼ EL
- Salz¼ TL
- Fischsoße¾ EL
- Zucker (weiß)½ EL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frischer Ingwer4 g
fein gerieben
- frische rote Chilischote1
fein gehackt
- geröstetes Sesamöl¼ TL
- frischer Koriander½ Bund
grob gehackt
- frische Minze½ Bund
grob gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reisnudeln kochen und abgießen
Koche die Reisnudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung kurz gar (meist 3 bis 4 Minuten). Gieße sie sofort in ein Sieb ab und spüle sie gründlich unter sehr kaltem fließendem Wasser ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen.
Dressing zubereiten
Rühre das Dressing (Nước Chấm Style): Vermische den gepressten Saft der zwei Limetten mit Fischsoße, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Sesamöl und einem Schuss kaltem Wasser in einer kleinen Schale, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Lachs anbraten
Bringe eine Pfanne mit dem Rapsöl auf mittelhohe Hitze. Würze die Lachswürfel mit dem Salz und brate sie für 3 bis 4 Minuten rundherum an, bis sie außen leicht knusprig und innen noch saftig sind.
Bowls arrangieren
Verteile die abgekühlten Reisnudeln auf vier Schüsseln. Arrangiere Gurkenstifte, Karottenraspel, Mungbohnensprossen und den gebratenen Lachs dekorativ darauf.
Anrichten
Träufle das würzige Limetten-Dressing gleichmäßig über die Bowls. Garniere zum Schluss mit der frischen Minze, dem Koriander und den gehackten Erdnüssen.
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