Aromatische, leicht gebundene Frühstückssuppe mit knackigem Pak Choi, Shiitake-Pilzen und samtiger Reisnudelbrühe.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Gemüsebrühe0,3 l
- Reisnudeln50 g
- frische Shiitake-Pilze50 g
in Streifen
- Pak Choi75 g
geviertelt
- Knoblauch1 Zehen
feingehackt
- frische Mungbohnensprossen25 g
- Rapsöl3 g
- Salz½ TL
- Sternanis1
- kleine Zimtstange1
- frischer Ingwer4 g
in dicken Scheiben
- Sojasauce½ EL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- frischer Koriander½ EL
gehackt
- frische rote Chilischote1
in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Gewürze anrösten
Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe und röste den Knoblauch zusammen mit Ingwerscheiben, Sternanis und Zimtstange für etwa 2 Minuten an, bis die Gewürze duften.
Shiitake mitbraten
Gib die Shiitake-Streifen in den Topf und schwitze sie für 3 Minuten sanft mit an.
Brühe köcheln lassen
Gieße die Gemüsebrühe und die Sojasauce auf. Lass die Brühe abgedeckt bei kleiner Hitze für 10 Minuten köcheln, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.
Reisnudeln garen
Gib die Reisnudeln direkt in die leicht kochende Brühe. Durch das Kochen löst das heiße Wasser minimale Mengen Reisstärke ab, was die Brühe sanft bindet und ihr mehr Körper verleiht.
Pak Choi hinzufügen
Füge in den letzten 2 Minuten der Garzeit den Pak Choi hinzu, sodass er bissfest bleibt.
Suppe abschmecken
Entferne Sternanis, Zimtstange und Ingwerscheiben. Schmecke die Suppe erst jetzt mit Salz und schwarzem Pfeffer ab, da die Flüssigkeit durch das Kochen leicht reduziert ist. Auf Schalen verteilen und mit Mungbohnensprossen, Koriander und Chiliringen servieren.
Fertig angerichtet
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit