Saftiges Rindersteak trifft auf knackigen Brokkoli und nussigen Vollkornreis, ein proteinreiches, langanhaltend sättigendes Hauptgericht.
Aus diesem Rezept
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- Sirloin-Steak (1 Rumpsteaks à 40 g)150 g
- Vollkornreis65 g
- frischer Brokkoli150 g
in kleine Röschen geteilt
- Olivenöl (für die Steaks)¼ EL
- Olivenöl (für den Brokkoli)¼ EL
- Knoblauchzehen1
feingehackt
- Meersalz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Zwiebelpulver¼ TL
- frisch gehackte glatte Petersilie½ EL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Reis kochen
Koche den Vollkornreis in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz nach Packungsanleitung abgedeckt bei schwacher Hitze gar.
Steaks würzen
Mische das geräucherte Paprikapulver, Zwiebelpulver, einen Teil des Salzes und den schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schale. Tupfe die Sirloin-Steaks trocken und würze sie gleichmäßig von beiden Seiten mit der Gewürzmischung.
Steaks anbraten
Erhitze das Olivenöl für die Steaks in einer schweren Gusseisenpfanne bei hoher Hitze. Brate die Steaks darin von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten scharf an, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steaks ruhen lassen
Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lasse es auf einem Brett abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Brokkoli dünsten
Gib das Olivenöl für den Brokkoli in dieselbe Pfanne und schwitze den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden an. Gib die Brokkoliröschen mit einem Schuss Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und dünste den Brokkoli für 4 bis 5 Minuten bissfest.
Anrichten
Schneide das Sirloin-Steak quer zur Faser in Tranchen. Richte den Vollkornreis mit dem Knoblauch-Brokkoli und den Steaksstreifen an und bestreue das Gericht mit frischer Petersilie.
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