Gulasch, wie man es kennt: viel Zwiebel, reichlich edelsüßes Paprikapulver, Kümmel und Majoran, mit Seitan statt Rind und Kartoffeln im Topf.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Seitan (natur)170 g
- rote Paprika150 g
- Zwiebeln80 g
- Tomatenmark20 g
- festkochende Kartoffeln200 g
- Wasser200 ml
- Rapsöl12 g
- Paprikapulver¾ EL
edelsüß
- Kümmel¼ TL
gemahlen
- getrockneter Majoran¼ TL
- Lorbeerblatt1
- Salz¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln fein würfeln, den Seitan in 2 cm große Würfel, die Paprika in Streifen und die Kartoffeln geschält in 2 cm große Würfel schneiden.
Seitan anbraten
Die Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen und den Seitan darin 6 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln dünsten
Das übrige Öl in den Topf geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldgelb dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten.
Paprika & ablöschen
Den Topf kurz vom Herd nehmen, das Paprikapulver unterrühren und sofort mit dem Wasser ablöschen. Paprika, Kartoffeln, Kümmel, Majoran und Lorbeer zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Gulasch köcheln
Den Seitan zurück in den Topf geben und offen weitere 8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eindickt. Lorbeer entfernen und mit Salz abschmecken.
Fertig angerichtet
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