Ein klassisches französisches Ratatouille, angereichert mit Linsen und im Ofen saftig gebacken.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- braune Linsen50 g
- Aubergine65 g
in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- Zucchini65 g
in halbe Scheiben geschnitten
- rote Paprika50 g
gewürfelt
- reife Tomaten100 g
gewürfelt
- Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
- Olivenöl extra vergine8 ml
- Gemüsebrühe100 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- getrockneter Thymian¼ TL
- getrockneter Rosmarin¼ TL
- Lorbeerblatt1
- frische Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
7 Schritte in 6 Abschnitten
Linsen kochenSchritt 1–2
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Linsen mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben, aufkochen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht bissfest sind. Das Lorbeerblatt anschließend entfernen.
Zwiebeln und Knoblauch dünsten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
Gemüse anbraten
Aubergine, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht anbräunt.
Tomaten einköcheln
Die gewürfelten Tomaten, Thymian und Rosmarin unterrühren. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig würzen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Linsen und Gemüse mischen
Die vorgekochten Linsen samt verbliebener Flüssigkeit unter das Gemüse mengen und die Mischung in eine Auflaufform füllen.
Im Ofen backen
Den Auflauf im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und eine leichte Kruste entsteht. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Fertig angerichtet
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