Eine tunesisch inspirierte Süßspeise aus vollreifen Bananen, Medjool-Datteln, erfrischender Zitrone und knusprig gerösteten Mandeln.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- vollreife Bananen (geschält gewogen)100 g
- Medjool-Datteln (entsteint)30 g
- ungeschälte Mandeln15 g
- Zitrone (Bio, Saft und Schalenabrieb)1
- Salz¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- gemahlener Kardamom¼ TL
- Orangenblütenwasser¼ TL
- frische Minze½ EL
fein gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Mandeln rösten und hacken
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 5 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht bräunen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Datteln würfeln
Die entsteinten Medjool-Datteln in sehr feine Würfel schneiden.
Bananenpüree herstellen
Die vollreifen Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken.
Püree würzen
Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Zimt, Kardamom, Orangenblütenwasser und die Prise Salz unter das Bananenpüree rühren, die Säure betont die Aromen und schützt das Bananenpüree vor brauner Oxidation.
Datteln unterheben und anrichten
Die Dattelwürfel unter das Püree heben. Das Dessert auf kleine Schalen verteilen und vor dem Servieren mit den gehackten Mandeln und der frischen Minze bestreuen.
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