Würzige Tomaten-Paprika-Pfanne mit sanft gestockten Eiern und nährstoffreichen Kichererbsen aus der nordafrikanischen Küche.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- gehackte Tomaten (Dose)200 g
- gekochte Kichererbsen (Dose, abgetropft)100 g
- rote Paprika75 g
gewürfelt
- Eier (Größe M)1
- gelbe Zwiebel40 g
fein gewürfelt
- Feta25 g
grob zerbröckelt
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)½ TL
- Edelsüß-Paprikapulver½ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frische Glattpetersilie½ EL
gehackt
- frischer Koriander½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Zwiebel und Paprika anschwitzen
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
Gewürze anrösten
Den gehackten Knoblauch zusammen mit Kreuzkümmel, Edelsüß-Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und für knapp 1 Minute unter Rühren anrösten, um die fettlöslichen Aromen aufzuschließen.
Sauce einkochen
Gehackte Tomaten und abgetropfte Kichererbsen in die Pfanne geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
Eier in die Sauce geben
Mit einem Esslöffel vier Vertiefungen in die kochende Tomatensauce drücken und in jede Mulde vorsichtig ein aufgeschlagenes Ei setzen.
Eier stocken lassen
Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Eier bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig ist.
Anrichten
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Shakshuka mit dem zerbröckelten Feta, der frischen Petersilie und dem Koriander bestreuen und direkt warm servieren.
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