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Tunesische Lablabi (Kichererbsen-Frühstückssuppe)

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Herzhafte tunesische Frühstückssuppe mit Kichererbsen, Kreuzkümmel, weich gekochtem Ei und frischer Zitrone.

Portionen
1

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Portionen
1
  • Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, gut abgespült)200 g
  • Gemüsebrühe230 ml
  • Knoblauch (ca. 1-2 Zehen)4 g

    fein gerieben

  • Weißbrot (vom Vortag, in kleine Stücke gezupft)30 g
  • frische Eier (Größe M)1
  • Zitrone20 g
  • kaltgepresstes Olivenöl zum Beträufeln10 ml
  • Salz½ TL
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
  • Kreuzkümmel (gemahlen)½ TL
  • Kümmel (gemahlen)¼ TL
  • Harissa-Paste½ TL
  • frische glatte Petersilie½ EL

    fein gehackt

  • frisches Koriandergrün½ EL

    fein gehackt

Zubereitung

6 Schritte in 6 Abschnitten

  1. Brot vorbereiten

    Verteile das in mundgerechte Stücke gezupfte Weißbrot gleichmäßig auf vier tiefen Suppenschalen.

  2. Suppe kochen

    Bringe die Gemüsebrühe zusammen mit den abgespülten Kichererbsen und dem geriebenen Knoblauch in einem Topf zum Kochen. Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln.

  3. Suppe würzen und andrücken

    Rühre nun Salz, Kreuzkümmel und Kümmel direkt in die kochende Brühe. Drücke mit einem Kartoffelstampfer etwa ein Drittel der Kichererbsen im Topf leicht an, um der Suppe eine cremigere Bindung zu verleihen.

  4. Eier kochen

    Bringe in einem zweiten kleinen Topf Wasser zum Sieden und koche die Eier für ca. 5 Minuten weich, sodass das Eigelb flüssig bleibt. Anschließend kalt abschrecken und vorsichtig schälen.

  5. Suppe aufgießen

    Gieße die kochend heiße Kichererbsensuppe samt Brühe direkt über die Brotstücke in den Schalen, damit sich das Brot voll saugt.

  6. Anrichten

    Setze auf jede Portion ein weich gekochtes Ei, gib etwas Harissa-Paste dazu und beträufle alles reichlich mit frischem Zitronensaft und Olivenöl. Bestreue das Gericht zum Schluss mit Pfeffer, Petersilie und Koriander.

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