Eine herzerwärmende tunesische Kichererbsensuppe mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft und gehaltvollem Weißbrot.
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Je Portion
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- Kichererbsen (getrocknet)65 g
- Knoblauchzehen2
feingehackt
- Gemüsebrühe0,3 l
- Weißbrot (altbacken)40 g
in mundgerechte Stücke gezupft
- frische Eier (Größe M)1
- Olivenöl (nativ extra)1 EL
- Zitrone (Bio)1
Abrieb und Saft
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- Kreuzkümmel½ TL
frisch im Mörser zerstoßen
- Kümmelsamen¼ TL
leicht zerstoßen
- Harissa-Paste½ TL
- frischer Koriander1 EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Kichererbsen einweichen und spülen
Kichererbsen mindestens 12 bis 18 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen.
Kichererbsen kochen
Die eingeweichten Kichererbsen mit der Gemüsebrühe und dem gehackten Knoblauch in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen butterweich sind.
Gewürze anrösten und einrühren
Kreuzkümmel und Kümmelsamen kurz trocken anrösten, im Mörser zerstoßen und zusammen mit Salz, Pfeffer und Harissa-Paste unter die Suppe rühren.
Eier pochieren
Die Hitze reduzieren. Die Eier nacheinander einzeln in eine Tasse schlagen und vorsichtig direkt in die leise siedende Suppe gleiten lassen. Ca. 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist.
Weißbrot verteilen
Das gezupfte altbackene Weißbrot gleichmäßig auf vier tiefere Teller oder Schüsseln verteilen.
Anrichten
Die heiße Suppe mit den Kichererbsen, der aromatischen Brühe und jeweils einem pochierten Ei über das Brot schöpfen. Mit frischem Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und gehacktem Koriander vollenden und sofort servieren.
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