Name: Türkische gefüllte Auberginen mit würziger Linsenfüllung
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Auberginen (ca. 800 g) Aubergine; 200 g braune Linsen (trocken) Linsen (roh); 300 g reife Tomaten, fein gewürfelt Tomate; 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt Zwiebel; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt Knoblauch; 30 g Olivenöl (ca. 2 EL) Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe Gemüsebrühe

HalalVegetarischHauptgerichtOrientalisch

Saftig geschmorte Auberginen, gefüllt mit orientalisch gewürzten Linsen, die fettarme und aromatische Variante des Klassikers Karnıyarık.

Portionen

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Türkische gefüllte Auberginen mit würziger Linsenfüllung – Zutaten

Portionen

mittelgroße Auberginen (ca. 200 g)1
braune Linsen (trocken)50 g
reife Tomaten75 g
fein gewürfelt
Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
Knoblauchzehen1
fein gehackt
Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
Gemüsebrühe65 ml

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
edelsüßes Paprikapulver¼ TL
Pul Biber (türkische Chiliflocken)¼ TL
Tomatenmark½ EL
frische glatte Petersilie¾ EL
gehackt

Zubereitung

7 Schritte in 6 Abschnitten

Auberginen vorgaren
Die Auberginen längs tief einschneiden (nicht durchschneiden) und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten vorgaren, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Linsen kochen und Zwiebeln anbratenSchritt 2–3
Parallel die Linsen in ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten bissfest kochen und abgießen, das Salz erst nach dem Kochen dazugeben, damit die Hülse der Linsen weich wird.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin transparent anschwitzen. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pul Biber für 30 Sekunden mitrösten, um die fettlöslichen Aromen freizusetzen, danach das Tomatenmark einrühren.
Linsenfüllung herstellen
Tomatenwürfel und gekochte Linsen unterrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und 5 Minuten einköcheln lassen.
Auberginen füllen
Die vorgegarten Auberginen an der Schnittstelle vorsichtig aufdrücken, die Linsenfüllung hineingeben und das Gemüse in eine Auflaufform setzen.
Im Ofen schmoren
Die Gemüsebrühe auf den Boden der Form gießen und alles im Ofen bei 180 °C für weitere 20 Minuten schmoren.
Anrichten
Vor dem Servieren die frische gehackte Petersilie über die gefüllten Auberginen streuen.