Eine erwärmende, nährstoffreiche japanische Frühstückssuppe, die sanft die Verdauung anregt und die Darmgesundheit gezielt unterstützt.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- helle Gemüsebrühe200 ml
- Seidentofu50 g
in kleine Würfel geschnitten
- frische Shiitake-Pilze20 g
in feine Streifen geschnitten
- Frühlingszwiebeln (ca. 1 Stangen)10 g
in feine Ringe geschnitten
- helle Misopaste (Shiro Miso)¾ EL
- Sojasauce¼ TL
- geröstetes Sesamöl¼ TL
- geröstete Sesamsamen¼ TL
- getrocknete Wakame-Algen2 g
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Wakame vorbereiten
Die getrockneten Wakame-Algen in einer kleinen Schüssel mit ausreichend lauwarmem Wasser für etwa 5 bis 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend leicht ausdrücken und grob zerteilen.
Shiitake in Brühe köcheln
Die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Shiitake-Streifen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
Tofu und Wakame erwärmen
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den gewürfelten Seidentofu und die eingeweichten Wakame-Algen in die Brühe geben und 2 Minuten erwärmen. Die Suppe darf ab jetzt nicht mehr kochen, um die empfindlichen Inhaltsstoffe der Misopaste zu schonen.
Miso glattrühren
Eine Kelle der warmen Brühe aus dem Topf in eine kleine Schale schöpfen. Die Misopaste darin vollständig glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Suppe fertigstellen und anrichten
Das gelöste Miso zusammen mit Sojasauce und Sesamöl zurück in den Topf rühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Miso-Suppe auf Schüsseln verteilen und mit den frischen Frühlingszwiebelringen sowie dem gerösteten Sesam bestreut servieren.
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