Knuspriger Tofu und quellstoffreiche Wakame-Algen vereint in einem frischen Sesam-Zitronen-Dressing.
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- Naturtofu (gut ausgedrückt und gewürfelt)100 g
- Gurke (entkernt und in feine Streifen geschnitten)50 g
- Zitrone (Abrieb und Saft)1
- Sesam8 g
- Olivenöl8 ml
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Ingwer (fein gerieben)¼ TL
- Knoblauch (fein gehackt)1 Zehe
- Sojasauce¾ EL
- Chiliflocken¼ TL
- frisches Koriandergrün (gehackt)½ EL
- getrocknete Wakame-Algen4 g
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Wakame vorbereiten
Die getrockneten Wakame-Algen in einer Schüssel mit reichlich lauwarmem Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen, danach gründlich abtropfen lassen und grob hacken.
Tofu und Gurke vorbereiten
Den Tofu zwischen Küchenpapier gut trocken pressen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Gurke halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Sesam rösten
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten golden rösten, bis er duftet, dann sofort herausnehmen.
Tofu anbraten
Das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und den Tofu darin 8–10 Minuten rundherum knusprig anbraten.
Dressing herstellen
Für das Dressing den Zitronensaft und -abrieb mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verquirlen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Anrichten
Tofu, gequollene Wakame-Algen und Gurkenstreifen in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und zum Schluss mit dem gerösteten Sesam sowie frischem Koriander bestreuen.
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