Cremiger thailändischer Klebreis serviert mit süßer Mango und einer leicht gesalzenen Kokossauce.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- thailändischer Klebreis (Glutinous Rice)65 g
- reife Mangos (ca. 200 g Fruchtfleisch, z. B. Nam Dok Mai)1
- Kokosmilch (vollfett, ungesüßt)100 ml
- weißer Zucker18 g
- feines Salz¼ TL
- Pandanblatt (frisch oder TK, leicht verknotet)1
- heller Sesam½ EL
ohne Fett goldbraun geröstet
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis vorbereiten
Den Klebreis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Danach mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
Reis dämpfen
Ein Dämpfsieb mit einem Passiertuch oder Loch-Backpapier auslegen, den eingeweichten Reis darauf verteilen und abgedeckt über kochendem Wasser ca. 20 Minuten dämpfen, bis die Körner weich und leicht transparent sind.
Kokossauce herstellen
In der Zwischenzeit Kokosmilch, Zucker, das Salz und das verknotete Pandanblatt in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Pandanblatt gibt sein subtiles, vanilleähnliches Aroma ab. Einen Teil dieser warmen Kokossauce für das spätere Servieren beiseitestellen.
Reis mit Sauce vermengen
Den heißen, frisch gedämpften Klebreis direkt aus dem Dämpfer in eine Schüssel geben, mit der restlichen warmen Kokossauce übergießen, vorsichtig vermengen und abgedeckt 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Anrichten
Die reifen Mangos schälen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Den lauwarmen Klebreis zusammen mit den Mangoscheiben anrichten, mit der beiseitegestellten Kokossauce beträufeln und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit