Eine bekömmliche thailändische Frühstückssuppe mit zarten Garnelen, aromatischem Sellerie und feinen Ingwerstiften.
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- weißer Reis (z. B. Jasminreis)50 g
- Garnelen (geschält und entdarmt)90 g
- Hühnerbrühe300 ml
- Sellerie (Staudensellerie, fein gewürfelt)40 g
- Salz¼ TL
- weißer Pfeffer (gemahlen)¼ TL
- Fischsauce½ EL
- helle Sojasauce¼ EL
- frischer Ingwer (in feine Stifte geschnitten)4 g
- Knoblauch (fein gehackt)1 Zehen
- frisches Koriandergrün (gehackt)1 EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis und Sellerie kochen
Den gewaschenen weißen Reis in der Hühnerbrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Reiskörner weich sind und etwas Stärke an die Brühe abgegeben haben. Den fein gewürfelten Sellerie für die letzten 5 Minuten dazugeben.
Knoblauch anrösten
Parallel den gehackten Knoblauch in einer kleinen Pfanne ohne Fett oder mit minimaler Hitze goldbraun und knusprig anrösten, dann beiseitestellen.
Suppe würzen
Die Brühe mit Fischsauce, heller Sojasauce, Salz und weißem Pfeffer würzen. Der weiße Pfeffer verleiht der Suppe ihre charakteristische, scharfe Tiefe.
Garnelen gar ziehen lassen
Die Temperatur reduzieren, sodass die Suppe nur noch simmert. Die Garnelen hineingeben und 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie rosa und glasig-saftig sind.
Anrichten
Die heiße Reissuppe in Schalen füllen und mit den frischen Ingwerstiften, gehacktem Koriander und dem knusprigen Knoblauch getoppt servieren.
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