Erfrischende, süße Mango auf cremig gesalzener Kokosmilch, garniert mit knusprig gerösteten Kürbiskernen und feiner Limette.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- essreife Mango150 g
geschält und gewürfelt
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)100 ml
- Kürbiskerne10 g
- Limette15 g
- flüssiger Honig8 g
- Meersalz¼ TL
- gemahlene Bourbon-Vanille¼ TL
- Stängel frische Minze1
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kürbiskerne rösten
Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten sanft an, bis sie leicht knistern und duften. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
Limette vorbereiten
Wasche die Limette heiß ab, reibe etwas Schale fein ab und presse anschließend den Saft aus.
Mango schneiden und marinieren
Schneide die geschälte Mango in gleichmäßige Würfel und gib sie sofort in eine Schüssel. Beträufle sie direkt mit dem frischen Limettensaft und wende sie gründlich darin.
Kokoscreme mischen
Verrühre die Kokosmilch mit Honig, Meersalz, der gemahlenen Vanille und der Hälfte des Limettenabriebs zu einer homogenen Creme. Das Salz ist essenziell für das thailändische Geschmacksprofil.
Anrichten
Richte die gesäuerten Mangowürfel in vier Schalen an, gieße die Kokoscreme darüber und garniere alles mit den gerösteten Kürbiskernen, dem restlichen Limettenabrieb und frischen Minzblättern.
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