Lauwarmer Glasnudelsalat mit gebratenem Sojagranulat, Tomate, Gurke und Koriander in einem scharf-sauren Limettendressing.
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Je Portion
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- Sojagranulat (fein, trocken)60 g
- Glasnudeln (trocken)30 g
- Gurke80 g
- Tomaten80 g
- Frühlingszwiebeln20 g
- Koriandergrün8 g
- Limettensaft25 g
- Rapsöl8 g
- rote Chilischote1
- Knoblauchzehe1
- Agavendicksaft½ TL
- Salz¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Sojagranulat quellen lassen
Das Sojagranulat mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen und in einem Sieb gut ausdrücken.
Glasnudeln vorbereiten
Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, abgießen, kalt abschrecken und mit der Küchenschere einige Male durchschneiden.
Dressing herstellen
Für das Dressing Chili und Knoblauch fein hacken und mit Limettensaft, Agavendicksaft und Salz verrühren.
Sojagranulat braten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Sojagranulat darin 6 Minuten braten, bis es leicht knusprig ist.
Gemüse schneiden
Gurke und Tomaten klein schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander grob hacken. Alles mit Glasnudeln, warmem Granulat und Dressing mischen und sofort servieren.
Fertig angerichtet
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