Knusprig geröstete Süßkartoffelscheiben als nährstoffreiche Toast-Alternative mit cremiger Avocado, geröstetem Sesam und orientalischen Gewürzen.
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- Süßkartoffel (längs in ca. 8 mm dicke Scheiben geschnitten)150 g
- Avocado (reif, geschält und entkernt)75 g
- Granatapfelkerne20 g
- Sesam8 g
- Olivenöl8 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)¼ TL
- Sumach¼ TL
- Chiliflocken (Pul Biber)¼ TL
- Zitronensaft½ EL
- Zitronenabrieb¼ TL
- frisches Koriandergrün (fein gehackt)½ EL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Süßkartoffeln vorbereitenSchritt 1–2
Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schneide die Süßkartoffel längs in gleichmäßige, etwa 8 mm dicke Scheiben. Bestreiche die Scheiben beidseitig mit dem Olivenöl und würze sie direkt mit Salz und gemahlenem Kreuzkümmel, damit die gewürzten Fette während des Backens tief in das Fruchtfleisch einziehen.
Süßkartoffeln backen und Avocado zerdrücken
Röste die Süßkartoffelscheiben für 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis sie innen butterweich sind und an den Rändern leicht bräunen. Zerdrücke währenddessen das Avocadofleisch in einer Schale grob mit einer Gabel.
Avocadostampf herstellen
Mische den Zitronensaft, etwas Salz, schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken unter die Avocado; die Säure konserviert die frische grüne Farbe und gleicht das Fett der Avocado perfekt aus.
Sesam rösten
Röste den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an, bis er duftet, um seine ätherischen Öle freizusetzen.
Anrichten
Richte die heißen Süßkartoffelscheiben auf Tellern an, verteile den Avocadostampf darauf und streue zum Schluss Sumach, Zitronenabrieb, Koriandergrün, Granatapfelkerne sowie den gerösteten Sesam für maximale Frische und Knusprigkeit darüber.
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