Fluffige Pfannkuchen aus pürierter Süßkartoffel und Kichererbsenmehl, ohne Ei und Weizen, mit Himbeeren und einem Hauch Ahornsirup.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Süßkartoffel100 g
- Kichererbsenmehl50 g
- Sojadrink (ungesüßt)100 ml
- Himbeeren80 g
- Ahornsirup4 g
- Rapsöl10 g
- Natron½ TL
- Zitronensaft½ TL
- Zimt¼ TL
- Salz½ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Süßkartoffel weich kochen
Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und in wenig Wasser zugedeckt 12 Minuten weich kochen. Abgießen und fein zerdrücken.
Teig anrühren
Das Süßkartoffelpüree mit Sojadrink, Kichererbsenmehl, Zimt, Salz, Natron und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Teig verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Pfannkuchen braten
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und je einen gehäuften Esslöffel Teig zu kleinen Pfannkuchen verstreichen.
Fertig backen
Bei mittlerer Hitze 3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden, wenden und 2 Minuten fertig backen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren und vor jeder Runde etwas Öl in die Pfanne geben.
Mit Beeren servieren
Die Pfannkuchen mit Himbeeren und Ahornsirup servieren.
Fertig angerichtet
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