Eine grüne Variante des israelischen Klassikers mit Spinat, Tomaten und Eiern für ein nährstoffreiches Frühstück.
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Je Portion
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- frische Eier (Größe M)1
- frischer Blattspinat100 g
gewaschen
- gewürfelte Tomaten (aus der Dose)100 g
- rote Paprika50 g
gewürfelt
- Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
- Olivenöl extra vergine8 g
- Feta25 g
zerbröckelt
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kreuzkümmel (Cumin)¼ TL
gemahlen
- Paprikapulver (edelsüß)¼ TL
- Koriandersamen¼ TL
gemahlen
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frische Korianderblätter½ EL
gehackt
- Chiliflocken¼ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Zwiebeln und Paprika andünsten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Paprikawürfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Gewürze mitrösten
Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und gemahlenen Koriander hinzugeben und für 1 Minute mitrösten, um die aromatischen Öle der Gewürze freizusetzen.
Spinat-Tomaten-Sauce herstellen
Die gewürfelten Tomaten und den Blattspinat portionsweise in die Pfanne geben. Abgedeckt zusammenfallen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier und Feta einbetten
Mit der Rückseite eines Löffels 4 Vertiefungen in die Gemüsemasse drücken. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Vertiefungen gleiten lassen. Den zerbröckelten Feta um die Eier herum verteilen.
Shakshuka stocken lassen
Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und Chiliflocken bestreuen.
Fertig angerichtet
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