Ein frischer mediterraner Salat, bei dem süße Erdbeeren und cremiger Feta knackigen Spinat perfekt marinieren.
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Je Portion
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- frischer Baby-Spinat50 g
- frische Erdbeeren65 g
geviertelt
- Feta40 g
grob zerbröckelt
- natives Olivenöl extra10 g
- Walnusskerne10 g
grob gehackt
- flüssiger Honig4 g
- feines Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frische Minze½ EL
fein geschnitten
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Zutaten vorbereiten
Den Baby-Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Feta mit den Händen in mundgerechte Stücke bröckeln.
Walnüsse rösten
Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anrösten, bis sie duften, dann auf einem Teller abkühlen lassen.
Dressing herstellen
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Honig verrühren und mit Meersalz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Salat vermengen und anrichten
Spinat, Erdbeeren und Feta in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Säure der Erdbeeren und das Salz des Fetas brechen die Zellstruktur des Spinats leicht auf, wodurch er zarter wird. Vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen und frischer Minze bestreuen.
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