Saftige Hähnchenschenkel auf aromatischem Paprikareis direkt aus dem Ofen nach traditioneller spanischer Art.
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- Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 250 g Gesamtgewicht)1
- weißer Langkornreis (roh)70 g
- rote Paprikaschoten1
in dicke Streifen geschnitten
- große Zwiebel1
fein gewürfelt
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- reife Tomate1
fein gewürfelt
- Hühnerbrühe150 ml
- Olivenöl½ EL
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)½ TL
- Safranfäden (ca. 0,1 g)¼ Prise
- getrockneter Thymian¼ TL
- getrocknete Lorbeerblätter1
- frische glatte Petersilie½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Hähnchen anbratenSchritt 1–2
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenschenkel zuerst auf der Hautseite bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 2 Minuten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse andünsten
Im verbliebenen Fett Zwiebeln und Paprikastreifen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch, gewürfelte Tomate, geräuchertes Paprikapulver und Thymian hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Reis einrühren und aufgießen
Den ungekochten Reis einrühren und 1 Minute glasig anbraten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, das Salz und die Safranfäden dazugeben und die Lorbeerblätter einlegen. Alles einmal umrühren.
Hähnchen aufsetzen
Hähnchen aufsetzen Im Ofen garen Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Reis-Gemüse-Bett setzen. Den Bräter offen in den Ofen schieben und ca. 25-30 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und das Fleisch durchgegart ist.
Anrichten
Den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Lorbeerblätter entfernen, mit frisch gehackter Petersilie sowie schwarzem Pfeffer bestreuen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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