Erfrischendes Fruchteis mit feiner Kristallstruktur, perfekt ausbalanciert durch frische Zitronensäure.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- frische Erdbeeren130 g
gewaschen und geputzt
- Zitrone (ca. 1 Bio-Zitronen für Saft und Abrieb)25 g
- weißer Zucker20 g
- Wasser40 ml
- Salz¼ Prise
- Bio-Zitronenabrieb¼ TL
- frische Minze½ EL
fein geschnitten
Zubereitung
7 Schritte in 7 Abschnitten
Erdbeerpüree herstellen
Putze die Erdbeeren und püriere sie in einem Blender oder mit dem Pürierstab sehr fein.
Zitronen vorbereiten
Reibe die Schale einer Bio-Zitrone ab und presse anschließend beide Zitronen aus.
Zuckersirup herstellen
Erhitze den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf kurz, bis sich alle Zuckerkristalle vollständig gelöst haben. Lass diesen Zuckersirup kurz abkühlen.
Granité-Basis mischen
Mische das Erdbeerpüree, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, die Prise Salz und den abgekühlten Zuckersirup in einer Schüssel. Das Salz hebt dabei das natürliche Fruchtaroma deutlich an.
Granité einfrieren
Gieße die Flüssigkeit in eine flache Form (vorzugsweise aus Metall) und stelle sie ins Gefrierfach.
Granité kratzen
Kratze die Masse nach 60 Minuten und danach alle 30 Minuten mit einer Gabel gründlich durch, insgesamt etwa 3 Stunden, um große Eisblöcke zu zerstören und die typischen schuppigen Eiskristalle zu formen.
Anrichten
Richte das fertige Granité in gekühlten Gläsern an und bestreue es zum Schluss mit der frischen Minze.
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