Saftiger Magerfisch trifft herzhafte Kichererbsen und Blumenkohl in einer aromatischen spanischen Gemüse-Pfanne.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Kabeljaufilet (frisch)150 g
in Portionsstücke geteilt
- Blumenkohl130 g
in kleine Röschen geteilt
- Kichererbsen (gegart aus der Dose, abgetropft)100 g
- Zwiebel40 g
fein gewürfelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
in feine Scheiben geschnitten
- Olivenöl (nativ extra)10 ml
- Zitrone (Bio)1
Schale fein abgerieben und entsaftet
- Gemüsebrühe65 ml
- Meersalz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)½ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- gute Prise Safranfäden (ca. 0,2 g)1
- getrocknetes Lorbeerblatt1
- frisch gehackte glatte Petersilie¾ EL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
In einer tiefen Pfanne oder einem Bräter die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben zusammen mit dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
Gewürze anrösten
Das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel kurz im heißen Fett anrösten, um die fettlöslichen Aromastoffe vollständig zu entfalten.
Gemüse köcheln
Blumenkohlröschen, abgetropfte Kichererbsen, Safranfäden und die Gemüsebrühe dazugeben. Abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Kabeljau garenSchritt 4–5
Die Kabeljaufilets leicht salzen und vorsichtig auf das simmernde Gemüse-Kichererbsen-Bett betten. Mit dem restlichen Olivenöl und der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
Den Deckel wieder aufsetzen und den Fisch bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten sanft im Dampf gar ziehen lassen, bis das Fleisch weiß und leicht glänzend zerfällt.
Anrichten
Das Lorbeerblatt entfernen. Zum Schluss mit der frischen Petersilie und dem Zitronenabrieb verfeinern und sofort servieren.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit