Aromatische Kichererbsen und Quinoa, fein abgeschmeckt mit geräuchertem Paprikapulver, Paprika und frischer Limette.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Quinoa (roh)50 g
- Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)100 g
- Paprika (rot und gelb)75 g
gewürfelt
- Tomaten50 g
gewürfelt
- Zwiebel40 g
fein gewürfelt
- Knoblauch (1 Zehen)3 g
fein gehackt
- Olivenöl (½ EL)7 g
- Limette10 g
entsaftet
- Gemüsebrühe110 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)½ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- Lorbeerblatt1
- frisch gehackte glatte Petersilie½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Quinoa abspülen
Den Quinoa in einem feinen Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen, um bittere Saponine von der Oberflächenschicht zu entfernen.
Zwiebeln und Paprika anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprikawürfel darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Knoblauch, geräuchertes sowie edelsüßes Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten, um die fettlöslichen Aromastoffe vollständig zu entfalten.
Zutaten hinzufügen und aufkochen
Gewürfelte Tomaten, abgetropfte Kichererbsen, Quinoa und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
Köcheln lassen
Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gericht ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, bis der Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
Anrichten
Pfanne vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den frischen Limettensaft einrühren. Das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
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